白茶圈日益火熱 如何才能真正地把白茶存好？

現在要說茶界哪類茶最火，可能很多茶友都意想不到，今年受關注度最高的，是幾年前還默默無聞的白茶。

從前段時間百度搜索指數發布的，上半年“網民關注茶類關鍵詞”的搜索量顯示，

▲2020年1-6月份百度搜索數值表

2020年上半年，從百度搜索指數值來看，

白茶以整體日均值3936、移動日均值3329，位居我國茶類之首，

接下來依次為綠茶、紅茶、普洱茶、烏龍茶、黑茶、黃茶。

白茶為什么受歡迎?

白茶之所以能在這幾年異軍突起，主要是在于白茶本身的特質，讓越來越多人看到了白茶的潛力，以及白茶潛在的市場，

我們覺得可以歸于三點：

一、白茶的天然工藝，賦予了白茶可長期儲存的特性，具有巨大的升值空間。

近年來，白茶被業內人士視為繼普洱茶之后的又一投資佳品，

本來能長期儲存的茶就很少，更何況白茶這種越存越醇厚，價值越高的珍品茶類。

而且隨著白茶銷量飆升，白茶價格也在以極快的速度增長，這樣也就顯得老白茶越發珍貴、稀少，價格也就越高;二、白茶獨特口感變化性。

同一款茶，新茶時和老茶時的滋味幾乎完全不同，并且在不同時候品飲，都能感受到不同的滋味特色。若是直接購買成品老白茶來喝，確實方便快捷，隨買隨喝，但是卻缺少了與白茶一起經歷時光的體驗。

俗話說的“茶如人生”，其實說的就是白茶，在白茶儲存過程中，見證白茶驚艷、玄妙的轉變，會讓茶喝起來更有滋味，更有獲得感;

三、白茶是茶卻勝似藥，白茶“三抗三降”的養身功效備受推崇。

白茶的“一年茶三年藥七年寶”的說法，同樣深入人心。隨著儲存年限的增加，白茶的藥性也會日益增強，是公認的養身好茶。即便是現在的福鼎，依然有很多中藥店，每年都會收購幾十斤白茶存著，以備日后入藥配方。

白茶的特別之處白茶是所有茶類中工藝最簡單的，不炒不揉也不會破損葉質，能完好的保存茶葉的內質及活性酶，在這些生物酶的作用下，白茶也就具有了能自然轉化的特性。從新白茶到老白茶的轉變，其實是白茶內含物質，在自然條件下正常轉化的過程。換句話來說，就是白茶內部的一些香氣、滋味物質，在生物酶的作用下，轉化成其他香氣、滋味物質，從而引起了白茶外觀、滋味、香氣、口感的變化。

?根據周瓊瓊博士的研究成果《不同年份白茶的主要生化成分含量》，我們可以看到，白茶在倉儲的過程中，內質成分會發生轉化，白茶的氨基酸、茶多酚等物質含量會逐漸遞減，而黃酮類物質、芳香醇類物質、

茶黃素及有益微生物等物質含量，則呈現逐年遞增的趨勢。特別是老白茶中的黃酮，20年老茶是當年新茶黃酮含量的2.34倍，是其他茶類的14.6倍以上。黃酮作為一種很強的抗氧化劑，可有效清除人體內的自由基，有減緩細胞退化，延緩衰老，保護心血管系統，潤肺護肝的作用。